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關于廚房設備滅火裝置的六大問題
来源:    發布時間: 2016-07-22 15:50   1224 次浏覽   大小:  16px  14px  12px
關于廚房設備滅火裝置的六大問題
1、廚房設備自动滅火裝置?这與以往的廚房滅火系統有何區别?
以往的廚房滅火系統是指針對廚房建築物本身的滅火保護系統,最常見的煙感、溫感探測系統和水噴淋系統等。由于廚房火災多起因于竈台用火失控,引燃集油煙罩和排煙管道内的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此,廚房的熱廚加工設備“竈台、集油煙罩、排煙管道”就成为廚房内的重點保護對象;而針對廚房熱廚加工設備實現“局部重點滅火保護”的系統稱为“廚房設備自动滅火裝置”,它與廚房滅火系統是保護對象不同的兩個互相獨立、互不幹擾的滅火保護系統。
2、为什麼要設置具有煙道滅火功能的廚房設備自动滅火裝置?
由于廚房火災通常是高閃點(315-450度)的食用油,其火災特點为:火勢擴大速度快,熱容量大,煙道火災隐蔽性強撲救困難;因而快速撲滅火火焰是撲救廚房火災的難點之一,抑制複燃是撲救廚房火災的難點之二,遏制煙道火災的蔓延是撲救廚房火災的難點之三。
3、廚房設備自动滅火裝置适用于何種場所?
适用于賓館、飯店、餐館、機關、学校、企事业單位等公共建築内的廚房條件符合以下标準 :
①設在地下建築内的廚房;②建築面積≥500m2的超市内或與之毗鄰的廚房;③高層建築内,餐廳面積≥100m2的廚房;④單、多層建築内,餐廳面積≥200m2的廚房。
4、为什麼廚房設備自动滅火裝置宜采用藥劑和水共同作用滅火?其滅火機理是什麼?
因为廚房是人們食品加工的重要場所,为了不對食品産生污染,避免造成人體危害,則要求滅火劑應采用無毒、無污染、無腐蝕的专用滅火劑;滅火劑應先将油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉,再用細水霧来吸收熱能,防止複燃,达到迅速滅火的目的。如果隻用水也可以滅火,但滅火時間會長很多,而且還會擴大燃燒範圍(燃燒的熱油遇水後會迸濺到周圍),還有可能造成人身傷害。
5、廚房設備自动滅火裝置的保護區是如何定義和劃分的?
廚房設備自动滅火裝置的保護區是指一組熱廚加工設備及所對應長度的油煙罩和排煙進口至煙道防火閥處共同組成的被保護區域。一組熱廚加工設備可以用一套廚房設備自动滅火裝置保護,一套不足時可由多套廚房設備自动滅火裝置縱向分區保護。
6、廚房設備自动滅火裝置的滅火原理是:
①廚房竈台油鍋燃燒後,火焰發出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開来;
②感溫探測系統将廚房滅火系統的釋放裝置打開,向滅火劑貯存容器加壓,并同時动作所有輔助啟动或電动的切斷裝置、及報警聯动裝置;
③液體滅火劑通過噴嘴,噴灑在廚房竈台設備表面以及排煙罩、濾油网和排煙管道内部,这種专用滅火劑能夠迅速撲滅油鍋内的火焰,并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層,防止油料複燃;④當系統藥劑噴完大約3-5秒後,系統上的閥門自动将噴水閥打開,水流通過滅火藥劑管道和噴嘴噴灑,迅速冷卻和沖刷油料及竈台設備表面。

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